HISTORIA
Manuel Polo Aguilar fundó la primera bodega del Alto Turia en 1952, basando su producción en la uva autóctona de esta comarca de montaña, la Merseguera. Unos años más tarde, su hijo Manuel Polo Monleón se hace cargo de la empresa familiar y crea la marca Hoya del Castillo.
En 1988 la bodega instala su propia embotelladora y, a mediados de la década de los 90, inician la producción de vinos rosados y tintos.
En la actualidad, los hermanos Polo Martínez, tercera generación dedicada a la viña y al vino, se han encargado de modernizar y actualizar la bodega.
La climatología de esta zona agreste de elevada altitud y el respeto al viñedo y a unos métodos de elaboración tradicionales han permitido a esta bodega familiar, hacer unos vinos apreciados y queridos.
Desde hace más de 50 años los consumidores y los expertos han valorado estos vinos y los restaurantes de la Ciudad del Turia, de la costa y del interior de la provincia de Valencia siempre los han incluido en sus cartas.
INSTALACIONES
Con la cosecha de 2005 Bodegas Polo Monleón estrenó nuevas instalaciones. Están situadas en una ubicación privilegiada, entre los viñedos, en pleno valle de entrada a la población de Titaguas. La proximidad de las parcelas facilita que las uvas lleguen frescas y en perfectas condiciones.
La construcción ocupa 2.000 metros cuadrados, está equipada con depósitos de acero inoxidable preparados para macerar a baja temperatura y así lograr una mejor extracción de los compuestos aromáticos de los hollejos de las uvas.
También están provistos con sistemas de control de la temperatura a la que fermenta el vino. La capacidad total de la bodega es de 1.000.000 de litros. La infraestructura de la bodega está formada por una sala de recepción, nave de fermentación, estabilización y almacenamiento. Alberga un pequeño parque de barricas, una moderna línea de embotellado, oficinas y almacén.
www.hoyadelcastillo.com
Ctra Valencia-Ademuz Km 86, Titaguas, 46178