Paquito, propietario del Restaurante El Vermut Taberna Bar y gran amante de la buena gastronomía en su tierra, patrocinador del conocido Gastrondario, Calendario Gastronómico Solidario de la Comunidad Valenciana de Fem Terreta para la 2ª edición, es entrevistado a fondo por Susana Pérez en su programa diario «vesprades en tu».

En la zona de Facultades en la calle albalat dels tarongers 12 de Valencia tenemos el placer de conocer a Paquito, cocinero, chef y propietario, gran persona, del Cabanyal, de la «terreta», amante de la buena gastronomía, de antaño, de lo mejor que nos han dejado nuestros seres queridos, de la cocina que huele que alimenta, con condimento, pero también amante y conocedor del buen vino, del caldo que respira en copa de cristal valenciano así como el buen vermut que se deja acompañar con unos sabrosas anguilas autóctonas, fusionadas con anchoa y sardinas, y con un pan que quita los sentidos de La Tahona del abuelo.

Pertenece a la Asociación de Eurotoques con más de 30 años consolidados por Europa y en donde cocineros de todo el mundo tienen una historia en común , un código a seguir, conseguir la excelencia en la mesa. La filosofía es muy sencilla, partiendo de productos básicos hemos de saber disfrutar a la gente, darle el máximo placer y, en definitiva, que sea feliz. Y así lo consigue Paquito en su Restaurante El Vermut, desde el momento de entrar en tan acogedor restaurante donde predomina la madera en honor al vino envejecido en barrica.

Desde el equipo de Fem Terreta y el Gastrondario agradecemos tu faceta solidaria para la gente que no tiene tantos recursos, ya que con la suma de pequeños esfuerzos podemos hacer felices a mucha gente. Aplaudimos tu labor, tanto como persona como profesional en el sector de la gastronomía, y desearte lo mejor en tus proyectos.

Sergi Fem Terreta