Horno San Bartolomé y Jesús Machí con Gastrondario de Fem Terreta en la News Fm

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Jesús Machí maestro panadero del horno San Bartolomé en pleno centro de Ruzafa en la calle Duque de Calabria 14, y patrocinador del conocido Gastrondario, calendario gastronómico solidario de la comunidad valenciana de Fem Terreta, es entrevistado a fondo por Susana Pérez en su programa diario «vesprades en tu».san bartolome

Jesús Machí, apasionado del pan y maestro panadero, gracias a su suegro que le introdujo en este mundo. Demuestra dia a dia una gran preocupación por conseguir un pan de verdad. Se entrega en alma, experimenta y divulga, crea y se desarrolla, estudia y aprende, viaja para conseguir un pan que nos remonte a sabores de antaño con una miga interior tostada, con unos aromas que nos recuerda a almendras, con una fermentación de 24 horas. Jesús cuida mucho de su gente ofreciendo un sistema de fabricación saludable con una buena fermentación consigue rebajar el azúcar así como el gluten.

Jesús ha nacido en un horno y actualmente tiene unas 30 variedades de pan, entre los que destaca el pan de calabaza así como el de masa madre, de semilla y de maltas. El preferido del maestro es la Baguette, por la larga duración del «crujiente». El pan debe ir envuelto con papel o bolsa de tela para que éste respire bien y no se ablande.
Jesús Machí, con premios importantes en su haber, prefiere que se le reconozca por su pasión al pan, por competir con él mismo para conseguir un resultado que genere bienestar y salud al cliente final.

Desde el equipo de Fem Terreta y el Gastrondario dar las gracias por confiar en el proyecto solidario a través del calendario con el fin de ayudar a nuestra gente.

Sergi Fem Terreta.

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