Turismo organiza un ciclo de ‘máster class’ con prestigiosos chefs y estrellas de la gastronomía nacional
- El secretario autonómico de Turismo ha presentado las II Jornadas de Autor que se impartirán en la Red de CdT de la Comunidad Valenciana.
participarán 40 responsables de cocina, sala y repostería de reconocidos restaurantes - La Agencia Valenciana del Turismo ha organizado un ciclo de ‘Jornadas de Autor’ en qué prestigiosos expertos de cocina, sala y repostería participarán como ponentes y realizarán una máster class práctica ante los alumnos.
Este ciclo de jornadas, totalmente gratuito, *comineza a impartir durante esta misma semana a la Red de Centros de Turismo de la Comunidad Valenciana y se extenderá hasta el próximo mes de junio.
El secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer ha resaltado que, después del éxito conseguido con la experiencia piloto de las jornadas de Cocina de Autor que se celebraron entre los meses de octubre y diciembre de 2017, «hemos programado para 2018 nuevas ediciones de las jornadas , ampliando el número de ponentes y las disciplinas a impartir «.
«Por eso -ha explicado Colomer- en esta nueva edición se incorporan nuevos nombres de reconocido prestigio, así como otros que están despuntando como grandes expertos en las tres disciplinas: cocina, repostería y sala y sommelier».
El responsable de Turismo ha subrayado «la importancia del trabajo de Sala, que queremos poner en valor en esta edición». En esta línea, ha señalado que «tenemos que dar importancia, además del trabajo de la cocina, al trabajo de Sala porque es fundamental para poner en valor la experiencia turística y la hospitalidad por la cual apostamos en nuestro modelo turístico».
Así mismo, ha resaltado que, durante 2018, «hemos programado dos nuevas ediciones de estas jornadas que coincidirán con la época de menor actividad del sector de la hostelería en la Comunitat con el objetivo de facilitar las inscripciones a todos los interesados, de febrero a junio y de octubre a diciembre «.
El secretario autonómico ha señalado que este programa, que cuenta con 75 acciones, «se impartirá por todo el territorio de la Comunitat». En concreto, tal como ha señalado, las jornadas tendrán lugar en todos los *CdT de la Comunitat, *ia más, «también se impartirán a las localidades de Benasal, Elche, Segorbe, Utiel-Requena y Morella, a través del *CdT de Interior «.
Francesc Colomer ha destacado que «se trata de un proyecto de calificación que surge del inconformismo y de no quedarnos en el de siempre» y ha añadido que «los CdT serán una pieza clave para la transformación del modelo turístico, basado en la formación y en la calidad «y en esta línea ha explicado que» hemos empezado una nueva agenda de política turística gastronómica que la Generalitat está desplegando «.
Finalmente, Colomer ha apostado para «convertirnos en un destino turístico gastronómico de primer nivel» y ha añadido que «para conseguirlo tenemos que trabajar en la calificación y la formación». En esta línea, ha abogado «para continuar trabajando para incrementar la calidad, aportando valor, novedades y vinculando los CdT en la innovación, fijando nuevos retos».
Ponentes de reconocido prestigio
Hay que resaltar que, en estas jornadas, participarán un total de 40 prestigiosos chefs, reposteros y jefes de sala (25 chefs, 10 jefas de sala, 4 pasteleros y 1 heladero) de prestigiosos restaurantes galardonados con importantes reconocimientos, que suman un total de 31 estrellas Michelin y 44 sólo Repsol.
Así, participarán profesionales al frente de restaurantes como El celler Can Roca, El cenador de Amós, Aponiente, Santceloni Gaudir, Annua, Riff, La botica de Matapozuelos, Cal Paradis, Lillas Pastia, Raúl Resino, El Carmen de Montsión, A Tahona , Les Moles, Grupo Murri, Vallflorida, Foc Amic, Urban y Esquer, Montia, El Pueblecito, Sents, Culler de Pau, Casa Manolo, Oriol Balaguer, Arrayán, Fierro, Albarizas, Alborada, La Despensa, Monastrell, La Finca, La Salita, Grate & Dellasera, Escuela pastelería gremio Barcelona, Moulin Chocolat y Els Chalaos Vinoteca.
En concreto, destacan como ponentes chefs como Lucía Freitas, Nanín Pérez, Óscar Calleja, Raúl Resino, Iván Cerdeño, Bernd Knöller y Johannes King, Miguel Àngel de la Cruz, Miguel Barrera, Carmelo Bosque, Oriol Castro, Jeroni Castel, Dani Ochoa, Manuel Alonso, Óscar Velasco, Javier Cabrera, Germán Carrizo y Carito Lourenço, Iván Domínguez, María José San Román, Susi Díaz, Hernan Lucchetti y Nacho Baucells, Javier Olleros, Begoña Rodrigo o Fernando Sáez.
Además participan los reposteros Saray Ruiz, Lluís Costa, Ricardo Vélez y Oriol Balaguer. Los profesionales de sala Didier Fertilati, Elsa Gutierrez, Urko Mugartegui, Manuela Romeralo, Óscar Quintana o Ximo Prieto, y los reconocidos sommeliers Abdon Pérez, Javier Velasco y Alba Sánchez.
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