Rafael Soler i Orient
‘Rafa’ Soler es el creador de esta Alquería gastronómica en pleno pulmón de la huerta valenciana. Entregado a la restauración desde joven en la emblemática barraca de Pinedo, aprendieron el oficio con esfuerzo y sacrificio, para alzar posteriormente el vuelo. Sus padres, Rafael y Fina, abrieron a finales del siglo XX el restaurante La Genuïna, cocina tradicional con productos típicos de la albufera, del cultivo de las tierras y del mar. Comida de verdad servida en cazuelas de barro con ese arroz meloso con pato, nabos, habas, cardos… Y el secreto para saborearlo está en no tener prisa, servirse poca cantidad y en varias veces, ya que a medida que transcurre el tiempo, el arroz va absorbiendo el jugo, donde se concentra todo el sabor del mejor caldo. Como bien dice: el mejor plato siempre es el último.
Una alquería en mitad de la huerta
El 19 de Abril de 2012 la Alqueria del Pou abrió sus puertas después de rehabilitar este lugar para el disfrute de la cocina típica de la huerta sur de la ciudad de Valencia, próxima a los espacios naturales de las playas de la Dehesa del Saler y la Albufera. El desarrollo de la ciudad moderna ha hecho llegar hasta las proximidades de nuestro restaurante la Ciudad de las Artes y las Ciencias, de la que nos separan apenas 500 metros. Pero la casa sigue siendo una isla rodeada de huerta y campos de cultivo, refrescada por la suave brisa del mar Mediterráneo.
Gastronomía tradicional valenciana
La cocina ofrece los platos típicos de la huerta sur de la ciudad de Valencia. En los entrantes están muy presentes tanto las verduras como los productos frescos del mar, como la titaina, con tomate, pimiento, piñones y ventresca de atún; junto con las tellinas (coquinas), clòxines (en temporada), y la fritura de pescado de playa. El apartado de arroces merece especial atención, bien sean éstos cocinados en paella o en cazuela de barro, para hacerlos secos, caldosos, melosos o al horno. Ubicada en la comarca de l’Horta Sud, a las afueras de la ciudad de Valencia, muy próxima a las playas de la Dehesa del Saler y al Parque Natural de la Albufera. Si visita la Ciudad de las Artes y las Ciencias, sólo tiene que caminar 500 metros desde el Umbracle o el Oceanográfico para llegar hasta nuestra puerta. Si viene en transporte público, las líneas de los autobuses 35, 95, 13,14 y 15 les dejan junto al centro comercial El Saler. Sólo tendrán que cruzar la Avenida del Actor Antonio Ferrandis para llegar hasta el cruce donde indica Entrada al Pou d’Aparisi.
Si utiliza GPS introduzca las coordenadas: 39’450107, -0’353559 Entrada Rico, 6 – 46013 Valencia Teléfono: (+34) 963 737 706
www.alqueriadelpou.com
Sergi Fem Terreta