II Concurso Internacional Paella de la Valldigna

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El pasado 10 de Septiembre del 2018 se celebró en el “Salón La Font”, de la playa de Tavernes de la Valldigna, el II Concurso Internacional Paella de Arroz de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración de la Mancomunidad de la Valldigna y amparado por la Diputación de Turismo Valencia con su proyecto de proximidad “Del Tros  al Plat”.

No pudo faltar en esta cita tan importante en la comarca de la Valldigna, el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer, la responsable de Turismo de la Diputación de Valencia, Pilar Moncho, así como el presidente de la Mancomunidad de la Valldigna, Vicent Ribera y todos los alcaldes que la integran (Barx, Benifairó, Simat y  Tavernes de la Valldigna) así como diferentes representantes políticos.

La misión de la Asociación, Gastrovall, es volver en su origen, a los productos de proximidad, de la tierra, del campo, productos con esencia, sabor y olor, que nos recuerdan nuestra infancia. Y así relata el presidente la Asociación sus recuerdos que le trajeron a luchar y defender un proyecto saludable:

“ Viejos y bellos recuerdos latentes en el tiempo, mis abuelos Mercedes ¨el nostre”  y Vicent “De Rosalía”, tenían un pequeño corral a las puertas del huerto donde criaban conejos,  pollos  y  gallinas. Tenían, entonces,  todos  los  productos  para la Paella  del domingo,  y todo  se aprovechaba, puesto que la sangre del conejo se impregnaba en las pelotas  de  magro,  que  junto  con  el  pimiento  rojo,  conseguían un  sabor  especial y característico  del  valle de  la Valldigna. Una Paella de  unión,  de  familia, de fiesta y tradición, de combói, de historia y que tiene que perdurar en el tiempo. ”

El único concurso en todo el mundo que potencia y difunde la gastronomía tradicional en las cuatro vertientes de la historia valenciana: la Paella tradicional de la Valldigna (que se extiende a muchas más comarcas de las tres provincias: Castelló, Valencia y Alicante) con dos productos diferenciadores que aportan color y sabor, pelotas que se hacían con la sangre del conejo por la economía de aprovechamiento, así como las tiras de pimiento rojo. Postres de mandarina/naranja que ha sido presente en nuestra historia con un fuerte arraigo exportador en la actualidad. Las típicas “Cocas de Mestall” elaboradas por los obradores con harinas de maíz y trigo, embutidos y sardina, que ofrecían una aportación calórica en invierno, aunque se extiende durando todo el año. Los famosos “Figatells” que elaboran de manera artesanal las carnicerías tradicionales, considerada como la hamburguesa valenciana, con sabores de la tierra, sus especies envueltas con esta tela denominada ¨randa¨, que al entrar en calor, desprenden su aceite natural.

El único concurso que alberga a un número considerable de profesionales como jurado, un total de 50 personas, de los cuales diferenciamos por categorías:

1) Jurado Paella  de la Valldigna: veinte personas presididas por Vicente Navarro de Casa Granero (vencedor del I Concurso Internacional Paella de Arroz de la Valldigna) y de los cuales destacamos la presencia de Manuel Alonso, estrella Michelin, Jordi Morera del “Chef a Casa”, Juan Galbis, Evarist Miralles, Esther Cerveró, Santi Hernández, Cova Morales, Juan Salvador Gayà, Sebastián Romero como presidente de la Asociación Profesional de Cocineros/as de la Comunidad Valenciana, Haili Liu como presidente de la Asociación China en Valencia, chefs de prestigio en Tavernes de la Valldigna, Àngel Chover, y Víctor Basset, Ángel Grande, Tomás Fernández, Eduardo Palomares, Lluis Ribera, chef internacional Raúl Cob, entre otros más.

2) Jurado Postre Mandarina/Naranja María Cuñat: Todo el equipo profesional de Mario Padial, maestro chocolatero con expansión internacional.

3) Jurado “Figatells”: todo el equipo de ¨GRECARVAL¨, gremio de carniceros y charcuteros  de Valencia y provincia.

4) Jurado “Cocas de Mestall”: todo el equipo de la Asociación Gastronómica Amigos de las Cocas de Oliva y presidida por Pepe Cotaina.

Después de una primera edición exitosa con un total de 25 restaurantes inscritos, arrancó la II edición con una participación máxima de 40 restaurantes, tanto nacionales como internacionales (Australia, China, México, Argentina, Francia, Holanda…) en un lugar emblemático donde se acaricia la brisa de su mar mediterráneo, con el cobijo de Vall de la Valldigna, en el mítico “Saló La Font”.

Los Restaurantes compitieron para levantarse con la mejor Paella de Arroz de la Valldigna, cocinada en los 4 continentes más habitados del mundo, con productos de proximidad (de la tierra a la Paella) proporcionados por Mercavalencia, y con las mejores carnes que proporcionó grupo SADA y GRECARVAL (Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia y provincia). La igualdad en ingredientes y utensilios prevaleció en la segunda edición.

Además, para potenciar su sabor y conseguir un aroma y color interesantes, la empresa Azafrán Desbrín entregó briznas de azafrán con denominación de origen Castilla-La Mancha. Un buen aceite de oliva virgen extra, que Aceites de Heras de Utiel elabora desde 1885, así como el auténtico pimentó dulce hojilla de pimiento largo, La Despensa, que nos regaló Juan Sdor. Gayá, y mucho amor por la gastronomía tradicional, de proximidad, con historia, de respeto y homenaje a nuestros antepasados, con fuertes raíces. Todos los ingredientes, con un arroz redondo ¨Dacsa¨ denominación de origen Valencia, se fusionaron bajo el fuego de los quemadores de la empresa Belseher SL con una Paella/caldero de 60 cm de Vaello La Valenciana.

Una gran fiesta gastronómica donde las tormentas fueron el foco de atención de los medios de comunicación, que no pudieron asistir, entre ellos la televisión pública valenciana Àpunt, pero que sin lugar a dudas, estaba todo preparado porque el acontecimiento más importante de la comarca tuviera lugar.

Los exteriores del Saló La Font, bajo sus carpas, acogerían a los 40 restaurantes de todo el mundo, a un público de todas las nacionalidades que trasladaron autobuses Granero, con música en directo de la banda Back to Brass, la animación de el speacker Óscar Pellicer y Gil, la presentación del periodista, escritor y gastrónomo de “molta categoría”, Vicent Marco, así como productos de proximidad de Granja Rinya, Azafrán Desbrín, Arroz Tartana, Ximo Herrero Boïl de L´Horta de Ximo, Showcooking de Jose Zafra de la Paella de la Valldigna y ganador de la Liga ¨Dacsa¨, Fundación Integra Valldigna y las bebidas que Disvall puso a disposición de todos ellos.

Los interiores, una gran obra maestra creada por la empresa local Chicorela arte&eventos, un escaparate abierto a todo el mundo, no solamente de cada rincón turístico de la comarca de la Valldigna, como es el Castillo de la Reina Mora, el Monasterio de Santa Mª de la Valldigna, la ermita de Xara, la Cueva de el Bolomor… sino también la decoración típica y tradicional valenciana, con sus barracas, productos de la huerta que Frutas Vercher llenó de color con sus naranjas y limones, utensilios y herramientas antiguas, un stand a medida para Bodegas Vegamar, Gin City y Ron Boca&Waterfall, así como el escenario de entrega de premios con pantalla de leds y el catering previo. Todo fotografiado gracias a el photocall de Chicorela.

Agradecimientos a todos y cada uno de las personas que han hecho posible hacer realidad un proyecto de corazón, de recuerdo a nuestros antepasados y con una proyección futura de nuestra Valldigna. Enorme tarea del voluntariado de las cuatro poblaciones que integran la Valldigna y de fuera de ella, gente joven y no tan joven, que lo dieron todo para recibir con el brazos abiertos a todos los visitantes.

Destacar la presencia de todos los medios que dieron a conocer este trocito de nuestra tierra, entre ellos destacar a Comer en Valencia encabezado por Antonio Serrano, Valencia Gastronómica dirigido por Jose Cuñat, Miquel Font Sempere del periódico Levante, Radio Safor y noticias de la Safor, Vi&Vid y sus creadores Riky y Marian, La Guía Gastronómica “Restaurantes y Vinos de la Comunidad Valenciana” por Ramón Gil, “Al fum de la Ximenea” “Cocina Valenciana” por Juan Sdor Gayà, Esther Cerveró, Rec&Rec por Santi Hernández, Gestiona Radio por Miguel Ángel Pastor, Levante TV, Valencia en Directe, por Ximo Rovira y Silvia Tomás, La 99.9, el Forcat de Silvia, dirigida por Silvia Soria, el blog gastronómico “comoju” de Cova Morales, Telesafor, DiariValencià, Código Fm La Radio de Moda, SociedadTV, Valencia Turismo, Diari Serpis, así como las fotografías de Francisco Mestre, Salvador Bellver, Alejandro Llácer y todos los que habéis participado a través de las redes sociales. Gracias a todos!

Enhorabuena a todos los premiados así como al resto de concursantes que estuvieron a la altura de conseguir los honores. Aunque, según palabras del presidente de la Asociación, los premios más importantes son los que se entregan desde el corazón, los que hay que potenciar, y son los siguientes:

1) Mención especial a Eduardo Palomares, propietario del Saló La Font, playa Tavernes de la Valldigna, por su entrega, dedicación, esfuerzo y apoyo a acontecimientos gastronómicos tan importantes en la comarca de la Valldigna.

2) Mención especial a Raúl Magraner, Restaurante Bon  Aire, El Palmar, por su fuerza, ganas de vivir, entrega en la gastronomía, su vida, su pasión, para estar siempre junto a la tradición, para respetarla y difundirla.

3) Mención especial a Adolfo Cuquerella, Restaurante La Granja Sueca by Blau Altea, por su maestría en el arte culinario de la cultura del arroz, por su lucha y trayectoria, difusión y defiende de los productos de proximidad, por su entrega y ambición.

4) Mención especial a Salvador Ramírez de la Paella de Boro, Buenos Aires, Argentina, para ser un embajador de élite de la Paella de la Valldigna, así como de todos los lugares emblemáticos de mar y montaña que rodean el valle de la Valldigna.

Sergi Pellicer y Gil
Presidente Gastrovall
Associacio Cultural i Gastronòmica de la Terreta i d´arròs de la Valldigna.

Premios Paella Arròs de la VALLDIGNA

1er. Premio  patrocinado por   AZAFRÁN DESBRÍN: 2.000€ más diploma + lote bodegas Vegamar

¨Comida para llevar SOROLLA, *Av Cortes Valencianas 48, Valencia.

2do.  Premio  patrocinado por  MARJAPEIX: 1.000€ más diploma

¨Restaurante Casa Macario, Playa de Tavernes de la Valldigna.

3er premio patrocinado por la  MANCOMUNIDAD VALLDIGNA: 500€ más diploma

¨Restaurante Picanterra, Cullera.

Premios POSTRE Mandarina/Naranja Maria Cuñat

1er premio patrocinado por  FRUTAS VERCHER: 400€ + diploma + lote bodegas Vegamar

¨Restaurante Tinto¨, Australia

2do. premio patrocinado por VIAJES SIMEÓN: viaje fin de semana + diploma

¨Restaurante La Pepa¨, Alboraia

3er premio  patrocinado por  VIAJES SIMEÓN: viaje fin de semana + diploma

¨Chef Amadeo¨, Grau de Gandia

Premios  COCAS de MESTALL

1er premio: 400€ más diploma + lote productos MOLI DE PICÓ

¨Forn Emilio Rico¨, Xàtiva

2º Premio: lote MOLI DE PICÓ más diploma

Restaurate el ¨Vermut¨, Pobla de Vallbona

3r Premio : lote MOLI DE PICÓ más diploma

¨Horno Sepell¨, Barx

Premios FIGATELLS

1*er premio: 400€ + diploma + trofeo otorgado por *GRECARVAL, Gremio de carniceros y Charcuteros de Valencia y provincia

¨Carnicería Catalá¨, Aldaia.

2do. premio: diploma + trofeo otorgado por GRECARVAL, el Gremio de carniceros y Charcuteros Valencia y provincia.

¨Carnicería Arellano¨, Valencia.

3r premio : diploma + trofeo otorgado por *GRECARVAL, el Gremio de carniceros y Charcuteria de Valencia y provincia.

¨Carnicería Érika¨, Benifairó de la Valldigna

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