Receta: – Primero que nada preparamos una gelatina de concentrado de alcachofa y guardamos en la nevera. – Cogemos carcasas de pollo, patas de pollo, pato, gallina y costilla de cerdo, lo cortamos todo del mismo tamaño aprox. y lo tostamos a la brasa de naranjo. Con ello preparamos un caldo que, una vez hecho Leer másPAELLA DOCUMENTAL: Paella Evolutiva by Pepe Fortea[…]