El pasado 10 de Septiembre del 2018 se celebró en el “Saló la Font”, de la playa de Tavernes de la Valldigna, el II Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración de la Mancomunidad de la Valldigna y amparado por la Diputación de Turismo Valencia con su proyecto de proximidad “Del Tros al Plat”.

No pudo faltar en esta cita tan importante en la comarca de la Valldigna, el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer, la responsable de Turismo de la Diputación de Valencia, Pilar Moncho, así como el presidente de la Mancomunidad de la Valldigna, Vicent Ribera y todos los alcaldes que la integran (Barx, Benifairó, Simat y Tavernes de la Valldigna) así como distintos representantes políticos.

La misión de la Asociación, Gastrovall, es volver al origen, a los productos de proximidad, de la tierra, del campo, productos con esencia, sabor y olor, que nos recuerdan nuestra infancia. Y así relata el presidente la Asociación sus recuerdos que le llevaron a luchar y defender un proyecto saludable:

“ Viejos y bellos recuerdos latentes en el tiempo, mis abuelos Mercedes “El Nostre” y Vicente “De Rosalía”, tenían un pequeño corral a las puertas del huerto donde criaban conejos, pollos y gallinas. Tenían al abasto todos los productos para la paella del domingo, y todo se aprovechaba, ya que la sangre del conejo se impregnaba en las pelotas de magro, que junto con el pimiento rojo, conseguían un sabor especial y característico del valle de la Valldigna. Una paella de unión, de familia, de fiesta y tradición, de historia y que ha de perdurar en el tiempo. ”

El único concurso en todo el mundo que potencia y difunde la gastronomía tradicional en las cuatro vertientes de la historia valenciana: la paella tradicional de la Valldigna (que se extiende a muchas más comarcas de las tres provincias: Castellón, Valencia y Alicante) con dos productos diferenciadores que aportan color y sabor, pelotas que se hacían con la sangre del conejo por la economía de aprovechamiento, así como las tiras de pimiento rojo. Postre de mandarina/naranja que ha estado presente en nuestra historia con un

fuerte arraigo exportador en la actualidad. Las típicas “Cocas de Mestall” elaboradas por los obradores con harinas de maíz y trigo, embutidos y sardina, que ofrecían un aporte calórico en invierno, aunque se extiende durante todo el año. Los famosos “Figatells” que elaboran de manera artesanal las carnicerías tradicionales, considerada como la hamburguesa valenciana, con sabores de la tierra, sus especias envueltas con esa tela denominada randa, que al entrar en calor, desprenden su aceite natural.

El único concurso que alberga a tantos profesionales como jurado, un total de 50 personas, de los que diferenciamos por categorías:

1) Jurado Paella Valenciana de la Valldigna: veinte personas presididas por Vicente Navarro de Casa Granero (vencedor del I Concurso Internacional Paella de Arroz de la Valldigna) y de los que destacamos la presencia de Manuel Alonso, estrella Michelin, Jordi Morera del “Xef a Casa”, Juan Galbis, Evarist Miralles, Esther Cerveró, Santi Hernández, Cova Morales, Juan Salvador Gayà, Sebastián Romero como presidente de la Asociación Profesional de Cocineros/as de la Comunidad Valenciana, Haili Liu como presidente de la Asociación China en Valencia, chefs de prestigio en Tavernes de la Valldigna, Àngel Chover, y Víctor Basset, Ángel Grande, Tomás Fernández, Eduardo Palomares, Lluis Ribera, chef internacional Raúl Cob, entre otros muchos más.

2) Jurado Postre Mandarina/Naranja María Cuñat: Todo el equipo profesional de Mario Padial, maestro chocolatero con expansión internacional.

3) Jurado “Figatells”: todo el equipo de GRECARVAL, gremio de carniceros de la provincia de Valencia.

4) Jurado “Cocas de Mestall”: todo el equipo de la Asociación Gastronómica Amics de les Coques de Oliva y presidida por Pepe Cotaina.

Tras una primera edición exitosa con un total de 25 restaurantes inscritos, arrancó la II edición con una participación máxima de 40 restaurantes, tanto nacionales como internacionales (Australia, China, Méjico, Argentina, Francia, Holanda...) en un lugar emblemático donde se acaricia la brisa de su mar mediterráneo, con el cobijo del Valle de la Valldigna, en el mítico “Saló la Font”.

Los Restaurantes compitieron por alzarse con la mejor Paella de Arroz de la Valldigna, cocinada en los 4 continentes más habitados del mundo, con productos de proximidad (de la tierra a la paella) ofrecidos por Mercavalencia, y con las mejores carnes que proporcionó grupo SADA y GRECARVAL (Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia y provincia). La igualdad en ingredientes y utensilios primó en la segunda edición.

Además, para potenciar su sabor y conseguir un aroma y color interesantes, la empresa Azafrán Desbrín entregó hebras de azafrán con denominación de origen Castilla la Mancha. Un buen aceite de oliva virgen extra, que Aceites de las Heras de Utiel elabora desde 1885, así como el auténtico pimentón dulce hojilla de pimiento largo, Rebost, que nos regaló Juan Sdor. Gayá, y mucho amor por la gastronomía tradicional, de proximidad, con historia, de respeto y homenaje a nuestros antepasados, con fuertes raíces. Todos los ingredientes, con un arroz redondo Dacsa denominación de origen Valencia, se fusionaron bajo el fuego de los quemadores de la empresa Belseher SL con una paella/caldero de 60 cm de Vaello La Valenciana.

Una gran fiesta gastronómica donde las tormentas fueron el foco de atención de los medios de comunicación, que no pudieron asistir, entre ellos la televisión pública valenciana Àpunt, pero que sin lugar a dudas, estaba todo preparado para que el evento más importante de la comarca tuviera lugar.

Los exteriores del saló la font, bajo sus carpas, acogerían a los 40 restaurantes de todo el mundo, a un público de todas las nacionalidades que recepcionó autobuses Granero, con música en directo de la banda Back to Brass, la animación del speacker Óscar Pellicer Gil, la presentación del periodista, escritor y gastrónomo de “molta categoría”, Vicent Marco, así como productos de proximidad de Granja Rinya, Azafrán Desbrín, Arroz Tartana, la Asociación de Productos Ecológicos de la Ribera, show cooking de Jose Zafra de la Paella de la Valldigna y ganador de la Liga Dacsa, Fundación Integra Valldigna y las bebidas que Disvall puso a disposición de todos ellos.

Los interiores, una gran obra maestra creada por la empresa local Chicorela arte&eventos, un escaparate abierto a todo el mundo, no solo de cada rincón turístico de la comarca de la Valldigna, como es el Castillo de la Reina Mora, el Monasterio de Santa Ma de la Valldigna, la ermita de Xara, la Cueva del Bolomor... sino también la decoración típica y tradicional valenciana, con sus barracas, productos de la huerta que Frutas Vercher llenó de color con sus naranjas y limones, utensilios y herramientas antiguas, un stand a medida para Bodegas Vegamar, Gin City y Ron Boca&Waterfall, así como el escenario de entrega de premios con pantalla de leds y el catering previo. Todo fotografiado gracias al photocall de Chicorela.

Agradecimientos a todos y cada uno de las personas que han hecho posible hacer realidad un proyecto de corazón, de recuerdo a nuestros antepasados y con una proyección futura de nuestra Valldigna. Enorme labor del voluntariado de las cuatro poblaciones que integran la Valldigna y de fuera de ella, gente joven y no tan joven, que lo dieron todo para recibir con lo brazos abiertos a todos los visitantes.

Destacar la presencia de todos los medios de comunicación que dieron a conocer ese trocito de nuestra tierra, entre ellos destacar a Comer en Valencia encabezado por Antonio Serrano, Valencia Gastronómica dirigido por Jose Cuñat, Miquel Font Sempere del periódico Levante, Radio Safor y Tus noticias de la Safor, Vi&Vid y sus creadores Riky y Marian, La Guía Gastronómica “Restaurantes y Vinos de la Comunidad Valenciana” por Ramón Gil, “Al Fum de la Ximenera” “Cuina Valenciana” por Juan Sdor Gayà, Esther Cerveró, Rec&Rec por Santi Hernández, Gestiona Radio por Miguel Ángel Pastor, Levante TV, València en Directe, por Ximo Rovira y Silvia Tomás, La 99.9, el Forcat de Silvia, dirigida por Silvia Soria, el blog gastronómico “comoju” de Cova Morales, Telesafor, DiariValencià, Código Fm La Radio de Moda, SociedadTV, València Turisme, Diari Serpis, así como las fotografías de Francisco Mestre, Salvador Bellver, Alejandro Llácer y todos los que habéis participado a través de las redes sociales. Gracias a todos!

Enhorabuena a todos los premiados así como al resto de concursantes que estuvieron a la altura de alcanzar los honores. Aunque, según palabras del presidente de la Asociación, los premios más importantes son los que se entregan desde el corazón, los que hay que potenciar, y son los siguientes:

1) Mención especial a Eduardo Palomares, propietario del Saló La Font, playa Tavernes de la Valldigna, por su entrega, dedicación, esfuerzo y apoyo a eventos gastronómicos tan importantes en la comarca de la Valldigna.

2) Mención especial a Raúl Magraner, Restaurante Bon Aire, El Palmar, por su fuerza, ganas de vivir, entrega a la gastronomía, su vida, su pasión, por estar siempre al lado de la tradición, por respetarla y difundirla.

3) Mención especial a Adolfo Cuquerella, Restaurante La Granja Sueca by Blau Altea, por su maestría en el arte culinario de la cultura del arroz, por su lucha y trayectoria, difusión y defensa de los productos de proximidad, por su entrega y ambición.

4) Mención especial a Salvador Ramírez de la Paella de Boro, Buenos Aires, Argentina, por ser un embajador de élite de la Paella de la Valldigna, así como de todos los lugares emblemáticos de mar y montaña que rodean el valle de la Valldigna.

Sergi Pellicer i Gil
Presidente Gastrovall
Asociación Cultural y Gastronómica de la "Terreta" y de Arroz de la Valldigna

Premios PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA

1er premio patrocinio de AZAFRÁN DESBRÍN: 2.000€ más diploma + lote bodegas Vegamar

Comidas para llevar SOROLLA, Av Cortes Valencianas 48, Valencia.

2do premio patrocinio MARJAPEIX: 1.000€ mas diploma

Restaurante Casa Macario, Playa de Tavernes de la Valldigna.

3er premio patrocinio MANCOMUNIDAD VALLDIGNA: 500€ más diploma

Restaurante Picanterra, Cullera

Premios POSTRE Mandarina/Naranja Maria Cuñat

1er premio: 400€ + diploma + trofeo otorgado por GRECARVAL, Gremio de carniceros y charcuteros de Valencia y provincia

Premios FIGATELLS

Carnicería Catalá, Aldaia.

2do premio: diploma + trofeo otorgado por GRECARVAL, el Gremio de carniceros y charcuteros Valencia y provincia.

Carnicería Arellano, Valencia.

3r premio: diploma + trofeo otorgado por GRECARVAL, el Gremio de carniceros y charcuteros de Valencia y provincia.

Carnicería Érika, Benifairó de la Valldigna